コンセプト concept

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About ENTREE

アントレのお菓子で、笑顔と幸せを届ける。

地域を愛し、こだわりぬいた素材を使う。

菓子工房アントレは、1971年から続いている古いお菓子屋さんです。

「出来立て新鮮、季節感と地元を大切にする」を軸に、世界で学んだ「素材へのこだわり」と「技術」を加え、素材を大切に思いながら一つ一つ手作りで作っています。

所有する自家農園からお菓子作りに必要なフルーツを厳選し、愛する地域で生まれた食材にこだわっております。 お客様に「おいしい」と、喜び楽しんで頂けるひと時をお過ごし頂きたいです。

ぜひ私たちの作り上げたおいしいお菓子を食べに来て下さい。

Owner Chef

髙木 康裕

Yasuhiro Takagi

菓子工房アントレ、髙木康裕でございます。

アントレは創業1971年から続いている古いお菓子屋です。 私はフランスで修行を積み、先代が菓子職人として築き上げた誇りと伝統の味を引き継ぎ、更にそこに新しいものを加えお客様へ新たな魅力を提供するため、日々常にチャレンジを続けてお菓子作りをしています。

アントレの味は、直球勝負…つまりシンプルイズベストです。 牛乳の力強さは佐久間牧場、卵のコクは押木養鶏場など、愛する地元船橋市内から新鮮な素材を仕入れる事で鮮度・風味にこだわり、最高の品質とおいしさを作り上げています。他の食材も一つ一つ味を確かめた自信の食材を使用しております。 お客様に喜びと感動、そして笑顔をお届けできるよう、心を込めて一つ一つ丁寧に作っております。

アントレのお菓子で、皆様に楽しいひとときをお過ごし頂ければ幸いです。

千葉県船橋市出身。
1992年エコールキュリネール国立・辻製菓専門カレッジ卒業後、渡仏。リヨン近郊 シャンパーニュ・オ・モンドールの洋菓子店「プリンス・ド・フランス」にてMOFエマール氏のもとで修行。
帰国後、東京・神奈川のフランス菓子店にて修行し、1997年「ENTREE-アントレ-」にチーフとして父より引き継ぐ。

1999年より5年連続ベルギーモンドセレクション世界大会ショコラ・コンフィズリー・サブレ部門最高金賞。
その他、TVチャンピオン等で優勝。
人気パティシエとして「東京スイーツコレクション」に参加。

地域貢献活動にも精力的に参加し、船橋市の医療推進機関主催のイベント等でも講師を務める。
近年は長年かけて育て上げた『髙木チーズ』が船橋セレクション認定商品に認証。
船橋のご当地キャラクター“ふなっしー”とのコラボレーションスイーツなど作成したりと、地元への愛で幅広く活躍。