髙木シリーズ
日々の暮らしに寄り添い、
幸せな時間を提供するお菓子
洋菓子アントレ（千葉県船橋市）の「髙木シリーズ」は、オーナー髙木康裕シェフのこだわりが詰まった特別なスイーツラインです。 厳選素材を使用し、伝統技法と革新を融合させた逸品が揃います。特に人気の「髙木ロール」は、ふんわりとしたスポンジと絶妙な甘さのクリームが特徴。また、四季折々の味を楽しめる限定スイーツも展開し、多くのファンに愛されています。贈答用や自分へのご褒美にも最適な、上質な味わいを提供するシリーズです。
進化する
変わらないもの。
アントレは、新しい技術や素材を取り入れながらも、職人の技と変わらぬ美味しさを大切にしています。伝統の味を守りつつ、常に進化し続けるスイーツを提供し、お客様に感動を届けます。
365日365回の改良。
アントレは、一度作ったレシピに満足することなく、常に改良を重ねています。年間を通じて試行錯誤を繰り返し、より美味しく、より魅力的なスイーツを追求。細部にまでこだわる姿勢が、アントレの味を進化させ続ける原動力です。
つくる楽しみが、
進化のエネルギー。
新しい発想や挑戦を楽しむことが、アントレの成長の源。
試行錯誤を繰り返しながら、お客様に新鮮な驚きと美味しさを届けるため、日々進化を続けています。
自分が楽しいと
お菓子も楽しくなる。
作り手が楽しんでこそ、美味しさが際立つ。アントレでは、シェフやスタッフが心からお菓子作りを楽しむことで、一つひとつに愛情が込められたスイーツを生み出しています。
美味しいを
シンプルに追求。
素材の持ち味を最大限に生かし、余計なものを加えずに美味しさを極める。それがアントレのこだわり。シンプルだからこそ際立つ、洗練された味わいをお届けします。
自分の名前を
商品名にできないような
シェフにはなりたくない。
自信と誇りを持ち、一切の妥協なく最高のスイーツを生み出す。オーナー・髙木シェフの信念が詰まった一品一品には、その想いが込められています。
毎日の暮らしの中に、
毎日の笑顔の隣に。
特別な日だけでなく、日常の中にもアントレのスイーツを。お客様の生活に寄り添い、幸せなひとときを彩るお菓子をお届けします。
髙木シリーズ
それは、日々の暮らしに寄り添い、
幸せな時間を提供するお菓子
髙木シリーズ Takagi Series
髙木チーズ
濃厚で口どけのよいチーズケーキ
上品な甘さと深いコクが特徴です
髙木バウム
船橋アントレのこだわりバウムクーヘン
髙木ロール
しっとり生地と上品なクリームが調和したロールケーキ
甘さ控えめで軽やかな口どけが魅力です
アントレシェフ髙木のご紹介
Owner Chef
髙木 康裕Yasuhiro Takagi
菓子工房アントレ、髙木康裕でございます。
アントレは創業1971年から続いている古いお菓子屋です。
私はフランスで修行を積み、先代が菓子職人として築き上げた誇りと伝統の味を引き継ぎ、更にそこに新しいものを加えお客様へ新たな魅力を提供するため、日々常にチャレンジを続けてお菓子作りをしています。
アントレの味は、直球勝負…つまりシンプルイズベストです。
牛乳の力強さは皆川牧場、卵のコクは押木養鶏場など、愛する地元船橋市内から新鮮な素材を仕入れる事で鮮度・風味にこだわり、最高の品質とおいしさを作り上げています。他の食材も一つ一つ味を確かめた自信の食材を使用しております。
お客様に喜びと感動、そして笑顔をお届けできるよう、心を込めて一つ一つ丁寧に作っております。
アントレのお菓子で、皆様に楽しいひとときをお過ごし頂ければ幸いです。
千葉県船橋市出身。
1992年エコールキュリネール国立・辻製菓専門カレッジ卒業後、渡仏。リヨン近郊
シャンパーニュ・オ・モンドールの洋菓子店「プリンス・ド・フランス」にてMOFエマール氏のもとで修行。
帰国後、東京・神奈川のフランス菓子店にて修行し、1997年「ENTREE-アントレ-」にチーフとして父より引き継ぐ。
1999年より5年連続ベルギーモンドセレクション世界大会ショコラ・コンフィズリー・サブレ部門最高金賞。
その他、TVチャンピオン等で優勝。
人気パティシエとして「東京スイーツコレクション」に参加。
地域貢献活動にも精力的に参加し、船橋市の医療推進機関主催のイベント等でも講師を務める。
近年は長年かけて育て上げた『髙木チーズ』が船橋セレクション認定商品に認証。
船橋のご当地キャラクター“ふなっしー”とのコラボレーションスイーツなど作成したりと、地元への愛で幅広く活躍。
菓子工房アントレ 髙木康裕
著書のご紹介
洋菓子の新焼成法
〜スチコンが引き立てる、パティシエの感性〜
高木康裕の菓子作りに向けた想いから、アントレの目指す洋菓子、お菓子を作る楽しみについて、やスチコンとの出会い、スチコンの基礎知識、特性、スチコン焼成の考え方、クッキー生地の焼き分け、パイ生地の焼き分けなど高木康裕のレシピと焼成法を公開しています。
プロのパティシエの皆様、一緒にこの新しい焼成法でお菓子の新しい扉を開け
新しい美味しさを届けててまいりましょう。
