アントレのお菓子で、笑顔と幸せを届ける
アントレは、提供するお菓子一つひとつに、「お客様に喜びと感動を届けたい」という強い想いを込めています。その背景には、食材への徹底的なこだわりと製法への探究。素材を吟味し、その品質を最大限に活かすことで、他では味わえない特別な味と体験を提供することを目指しています。
とくに、名物である「髙木シリーズ」にはその想いが詰め込まれており、地元船橋の養鶏場や牧場で作られる新鮮な卵や牛乳を使用し、その素材にあった製法にて味のバランスや食感にこだわり、何度も試作を重ね試行錯誤して開発をしました。
シェフ髙木は「食べることが幸せの瞬間を生む」という信念を持ち、長年の経験と知識を経て生まれるお菓子は人々の記憶に残るものを提供したいと常に考えています。
アントレの製造へのこだわり
地元船橋の新鮮な食材を活かす
アントレの洋菓子作りに対するこだわりは、厳選素材、職人技、そして地元への愛情に根ざしています。特に、地元船橋の新鮮な食材を活かすことで、お菓子の美味しさだけでなく地域の魅力を伝えることを目指しています。例えば、髙木チーズには船橋押木養鶏場の新鮮な卵や皆川牧場の濃厚な牛乳を使用。これにより、しっとり滑らかな食感と深いコクを生み出しています。
素材の味を最大限に引き上げる
スチームベイク
また、添加物を極力使用せず、素材の味を最大限に引き立てるシンプルなレシピを採用。スチームベイクは、蒸気を利用しながら焼き上げる製法で、しっとりした食感と均一な焼き上がりを実現します。水分を保ちながら焼くため、素材の風味が際立ち、柔らかい仕上がりが特徴です。焼き加減や仕上げに至るまで徹底的にこだわることで、一つひとつが特別なスイーツに仕上がっています。地元だけでなく広く愛される洋菓子を生み出すため、シェフとスタッフの情熱と経験が全ての商品に込められています。
